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Agroécologie, Goût-Alimentation, Territoires. © Inra, MS

Dijon Bourgogne Franche-Comté

Agroécologie, Goût-alimentation, Territoires

Le Centre de recherche de Bourgogne-Franche-Comté est l’un des 17 centres régionaux de l’Institut National de la Recherche Agronomique (Inra). Situé dans une région riche en patrimoines et en terroirs, le Centre Inra de Bourgogne-Franche-Comté est un Centre pluridisciplinaire dont les recherches, axées sur l’Agroécologie, le Goût et l’Alimentation et les Territoires, sont au cœur des préoccupations de la société et des enjeux de demain. (Voir La vidéo de présentation du Centre)

 

Le Centre de recherche Inra de Bourgogne-Franche-Comté comprend 5 unités de recherche, dont 3 Unités Mixtes de Recherche (ou UMR) sur le campus dijonnais ( UMR Agroécologie, UMR CSGA, UMR CESAER), une Unité sous contrat (USC ChronoEnvironnement à Besançon), une Unité propre (URTAL à Poligny), une Unité Expérimentale à Bretenière et une Unité d'appui à la recherche.

L' effectif du Centre s'élève à plus de 750 personnes. Nos principaux partenaires scientifiques : l’université de Bourgogne, l’université de Franche-Comté, la Comue UBFC, le CNRS, AgroSup Dijon, le CHU de Dijon.

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Vin et fromage. © fotolia

A la faveur de la méthode d’analyse sensorielle dite de la Dominance temporelle des sensations, des chercheurs de l’Inra ont mis en évidence que, si le fromage modifie et améliore le goût du vin, ce dernier modifie assez peu le goût du fromage et pas du tout son appréciation hédonique. 

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